Rumah > Berita > berita industri

Mengungkap Misteri Makanan Kalengan

2021-11-06

Apa itu makanan kaleng?

Produk kalengan dibuat melalui serangkaian proses termasuk pretreatment bahan baku, pengalengan, pembuangan, penyegelan, sterilisasi dan pendinginan.

Untuk dijadikan makanan kaleng, harus ada wadah yang bisa ditutup rapat (termasuk soft bag yang terbuat dari komposit film). Dan harus melalui empat proses yaitu exhaust, sealing, sterilization dan cooling. Secara teori, proses produktif harus dilakukan untuk membunuh bakteri patogen, bakteri pembusuk, jamur payung, dan menonaktifkan enzim.

Makanan kaleng yang paling umum adalah:

1. Daging kalengan, seperti daging babi rebus kalengan, daging sapi rebus kalengan, tuna kalengan, dll.

2. Buah kalengan, seperti buah persik kalengan, jeruk kalengan, dll.

3. Sayuran kalengan, seperti acar kubis kalengan, kacang kering, dll.


Mengapa makanan kaleng bisa disimpan begitu lama? Apakah ditambahkan banyak pengawet?

Tidak! Alasan kaleng bisa bertahan setahun, setengah atau bahkan beberapa tahun bukan karena bahan pengawetnya, tapi karena prosesnya. Bahan baku makanan kaleng harus disterilkan terlebih dahulu, kemudian dimasukkan ke dalam tangki aseptik, disegel saat panas, setelah pendinginan, tekanan di dalam tangki akan menyebabkan mulut botol menjadi lebih kencang (prinsip ekspansi termal dan kontraksi dingin), dan bakteri di luar tidak bisa masuk; Kaleng yang dibuat secara ketat dengan cara ini tidak akan rusak selama dua atau tiga tahun tanpa bahan pengawet, sehingga tidak perlu menambahkan bahan pengawet.


Apakah makanan kaleng tidak bergizi junk food?

Tidak! Bahkan, kaleng biasanya terbuat dari perawatan sterilisasi, dan suhu pemanasan tidak terlalu tinggi, umumnya tidak lebih dari 150 derajat Celcius, dapat lebih memastikan nutrisi kaleng, dan kami memasak di rumah, suhu memasak mudah dilampaui 200 derajat Celcius.

Keadaan industri makanan kaleng saat ini

Saat ini, makanan kaleng bukan lagi pengganti sederhana ketika persediaan makanan terbatas, perusahaan berusaha untuk menyediakan konsumen dengan "rasa masakan rumahan", sehingga makanan kaleng menjadi tiga kali sehari, termasuk sayuran, buah-buahan, daging, rempah-rempah dan segera.

Tinplate dan kaleng kaca yang digunakan di masa lalu digantikan oleh kaleng yang lebih nyaman dan praktis, kaleng cuci dua bagian aluminium yang dangkal dan pelat berlapis plastik yang dipanaskan dengan oven microwave.