Proses produksi makanan kaleng kemungkinan melalui pemilihan Bahan Baku â’ pretreatment â’ Pengalengan â’ knalpot, penyegelan â’ sterilisasi, pendinginan â’ pengawetan panas â’ pengemasan. Singkatnya, sebagian besar mikroorganisme penyebab pembusukan makanan dibunuh oleh panas setelah makanan kaleng......
Baca selengkapnyaBisa adalah penggunaan pasteurisasi, suhu sterilisasi umumnya sekitar 120 °C, dan sayuran, suhu sterilisasi buah-buahan lebih rendah, umumnya 80-90 °C. Pada suhu ini, sebagian besar nutrisi dalam kaleng terpelihara dengan baik, dan hanya beberapa vitamin tahan panas, seperti vitamin C, vitamin B6, d......
Baca selengkapnyaKualitas jangka panjang makanan kaleng terutama disebabkan oleh wadah yang tertutup rapat dan sterilisasi yang ketat. Semua makanan kaleng harus â€steril secara komersial†sebelum dapat dijual di pasar. Metode utama untuk mewujudkan sterilisasi komersial adalah sterilisasi termal, yaitu makanan dal......
Baca selengkapnyaBahan utama dari biskuit terkompresi adalah tepung terigu dan gula, lemak, produk susu, dll. Berbeda dengan biskuit biasa, teksturnya sangat padat, serta memiliki karakteristik tidak menyerap dan lembut. Selain itu, karena biskuit kompres menggunakan bahan penghisap, jumlah air berkurang, dan jumlah......
Baca selengkapnya