Pengantar Untuk Makanan Kaleng

Kami memiliki banyak kesalahpahaman makanan, seperti kaleng, nyaman dan lezat, kuncinya adalah umur simpan hingga 1 ~ 3 tahun. Ketika berbicara tentang makanan dengan umur simpan yang lama, orang khawatir apakah makanan tersebut mengandung pengawet. Itumakanan kalengkita makan dalam kehidupan sehari-hari dan dalam perjalanan kita juga dipertanyakan. Jadi, apakah makanan kaleng benar-benar mengandung pengawet?

- Bagaimana mencegah Pengalengan dari korosi?

Alasan mengapa Pengalengan tidak mudah rusak adalah melalui proses teknis untuk mencapainya.
Alasan mengapa makanan bisa membusuk, kerusakan, terutama karena bakteri, jamur dan reproduksi "mikroorganisme" lainnya.
Pengalengan, di sisi lain, dapat disegel dan disterilkan pada suhu tinggi untuk mencapai sterilitas komersial. Saat dingin, tekanan negatif dalam wadah menyegel kaleng lebih erat, dan tidak ada cara bagi bakteri luar untuk masuk.
Setelah proses ini, makanan kaleng berada di lingkungan di mana hampir tidak ada mikroorganisme dan hampir tidak mungkin untuk membusuk, sehingga sebagian besar tidak memerlukan pengawet tambahan. Hanya beberapa kaleng yang membutuhkan pengawet untuk menangani mikroorganisme tertentu untuk memastikan keamanan pangan.

- Apakah melanggar aturan untuk memasukkan bahan pengawet ke dalam kaleng?
Standar nasional penggunaan bahan tambahan makanan dalam keamanan pangan (GB2760-2014) juga secara jelas mengatur bahwa tidak ada bahan pengawet yang ditambahkan kemakanan kaleng.
Menurut standar nasional keamanan pangan GB27602014 untuk penggunaan bahan tambahan makanan, buah kalengan tidak diperbolehkan menambahkan pengawet apapun, jika ditemukan dalam buah kalengan ditambahkan pengawet, itu ilegal. Gula tinggi, lingkungan bebas oksigen dalam buah kalengan tidak cocok untuk pertumbuhan mikroba, jadi selama sterilisasi menyeluruh, tidak perlu menambahkan bahan pengawet.
Namun, daging kalengan mungkin mengandung beberapa mikroorganisme anaerob karena jenis mikroorganisme yang lebih kompleks di dalam daging. Beberapa aditif seperti streptococcus lactis, Sodium Nitrit, potassium nitrite, dll. dapat digunakan di bawah standar nasional. Sejauh menyangkut teknologi produksi di China, sebagian besar pabrik dapat memastikan penyimpanan jangka panjang makanan kaleng dalam kondisi yang sesuai hanya dengan proses sterilisasi tanpa bahan pengawet tambahan, dan tidak ada bahan pengawet yang diperbolehkan dalam daging kaleng.

- Apakah makanan kaleng memiliki nutrisi?

Makanan kaleng juga sering dianggap sebagai makanan yang tidak bergizi, padahal tidak demikian.
Dapat digunakan untuk mensterilkan sterilisasi autoklaf, suhu sterilisasi umumnya sekitar 120 °C, dan suhu sterilisasi sayuran, buah-buahan lebih rendah, umumnya 80-90 °C. Pada suhu ini, sebagian besar nutrisi dalam kaleng terpelihara dengan baik, dan hanya beberapa vitamin tahan panas, seperti vitamin C, vitamin B6, dan vitamin B9, yang dihancurkan.
Bahkan jika memasak di rumah, terkadang suhu bisa mencapai 200 °C, suhu sterilisasi kaleng tidak setinggi tumis sayuran, nutrisinya harus lebih baik daripada cara memasak pengawetan makanan biasa.

- Bagaimana memilih kaleng?
Saat membelimakanan kaleng, perhatikan umur simpan dan penampilan kaleng. Amati apakah ada karat pada kaleng, apakah tutup atau bagian bawah kaleng menggembung atau cekung, dan apakah bagian tengah tutup kaleng cekung. Jika ada fenomena seperti itu, berarti kaleng tidak tertutup rapat dan bagian dalam kaleng penuh dengan mikroorganisme, tidak untuk dibeli. Saat membeli makanan kaleng secara online, seringkali makanan kaleng berubah bentuk karena transportasi atau lingkungan penyimpanan. Jika makanan kaleng berubah bentuk tetapi kaleng tidak menggembung atau pecah, produk masih dapat dikonsumsi secara normal, sebaiknya jangan terus mengonsumsi makanan kaleng.
Untuk daging deli kaleng, rilis terbaru tidak berarti kondisi terbaik, tanggal produksi dari tanggal pembukaan aktual 6 ~ 9 bulan produk memiliki beberapa keunggulan. Pada tahap ini, makanan dalam kaleng dapat setelah beberapa waktu berinteraksi, rasa dioptimalkan secara bertahap, rasa ke tingkat perpaduan yang lebih baik, yang paling cocok untuk dikonsumsi. Waktu pengalengan yang terlalu lama atau terlalu singkat dapat memberikan efek yang berbeda pada rasa dan citarasamakanan kaleng.