Mengapa Makanan Kalengan Bisa Disimpan Lama?

Sebenarnya, ini adalah ide yang salah,makanan kalengtanpa bahan pengawet, hanya bergantung pada teknologi pemrosesan yang ketat untuk mencapai umur simpan yang lama.

1. Kandungan oksigen rendah:
Dengan memanaskan knalpot, menyedot debu atau mengisi campuran nitrogen dan karbon dioksida, kandungan oksigen dalam makanan dan kaleng sangat berkurang, dan potensi pertumbuhan mikroorganisme dalam kaleng menjadi stagnan.
2. segel ketat:
Menghalangi lewatnya udara (oksigen) atau mikroorganisme di luar wadah ke dalam wadah.
3. sterilisasi suhu tinggi:
Sterilisasi suhu tinggi akan membunuh mikroorganisme potensial di dalam kaleng karena perlakuan panas, aksi fisik atau aksi kimia. Umumnya, daging kaleng adalah makanan asam rendah, membutuhkan suhu tinggi, di atas 100„ƒ untuk membunuh mikroorganisme potensial.